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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）
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即便距离它最近的地铁站有10多公里，也挡不住人们前来赶集的热情。有老人转乘了好几趟公交才抵达，有人骑了50公里自行车赶来，有人从天津来。有个老人“驾驶”着电动轮椅出现在摊位前。更多人拖家带口而来，有人一手抱着娃，一手牵着狗。小孩子扎堆在章鱼丸子的摊位前。
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