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“师徒传承用口传心授的方法精雕细琢地培养京剧演员，虽然培养人数少，但是成材率极高。科班制学演结合，更加注重规模化经营。最著名的是富连成，它继承了口传心授的方法，同时大量固定的演出为演员积累了宝贵的实战经验。一个演员往往所有的行当都得学，受益匪浅。”冉常建分析。
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这节目把7集分成7个与中国美食密切关联的时空场景，比如厨房、菜市场、田园、海外中餐厅……美食在菜谱之外的叙事方式，承载了地理气候、风俗礼仪、人间百态。我最感兴趣的是第五集，讲的是县城。毕竟，从出生到18岁离家上大学，我一直生活在县城。
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