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随着科技进步,豆豉的生产逐渐走向了自动化、封闭式、流水线作业。“这是一种不可阻挡的趋势。”曾凡玉说。同时,她也在不断研究改进豆豉生产工艺。“我们采用‘混搭’工艺,制曲环节,可以使用传统的,也可使用复合菌种——保留传统的菌种,再加部分新的菌种。后期发酵环节利用新技术节约能源,控制温度,减少发酵时间。”
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此前,研究人员开发了一种表面,其特征是毫米级的波峰和波谷,且波峰和波谷之间的角度较小。最新研究中,他们在平坦的波谷上涂了一层仅600微米厚的氧化石墨烯薄膜,结霜减少了100%。新表面由微小的凸起组成,波峰之间的距离为5毫米。
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