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　　　　食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。

保护文化根脉。历史文化遗产是中华民族五千年发展的智慧凝结，不仅属于我们，也属于子孙后代，必须本着对历史负责、对人民负责的态度，筑牢文物安全底线。但受时间推移、自然灾害、人为破坏等因素影响，一些物质文化遗产面临留存困难的问题，一些非物质文化遗产面临传承风险问题。数字化赋能为推动历史文化遗产保护从重点保护向全面保护、系统保护、整体保护转型升级提供了技术支持，有助于维护历史文化遗产的历史真实性、风貌完整性以及文化延续性，进而有效延长历史文化遗产的“生命周期”，确保中华民族的文化瑰宝得以传承和延续。

　　　　作为2021年国庆档备受期待的电影之一，《长津湖》由陈凯歌、徐克、林超贤三位导演共同执导，吴京、易烊千玺领衔主演，是一部展现抗美援朝历史中长津湖战役的史诗巨制。影片生动还原了长津湖战役中，中国人民志愿军舍生忘死保家卫国的英雄气概。影片于9月30日上映，首映日票房实现2.05亿元，观影人次达424.9万，场次达16.5万场，远超同期上映的其他电影。之后，更以一骑绝尘的姿态稳居国庆档票房冠军。