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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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二、《快乐大本营》长欺致力于公益活动，得到了芒果V基金的大力支持。各项活动善款来自该基金的社会募集，主要用于“温暖有你， 快乐出发”系列公益项目，严格按照要求进行全程公示。目前， 《快乐大本营》从未委托其他组织和个人开展捐赠活动。
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