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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为,不同族群文化对食品发酵有各自的偏好,生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品,尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久,但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史,以及发酵微生物本身的演化过程,特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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中国政法大学教授戴龙认为,破除藩篱,政府能够发挥较大作用。比如针对“内卷式”竞争,政府应当积极出台相应的规章制度,为企业明确底线规定,同时加大资源投入,优化营商环境,为企业发展提供更多的选择方向与机会。
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