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　　　　黄庄月饼以酥皮著名，饕餮老客们能从馅料配比、酥皮软硬中尝出每家月饼的细微差别。“最难的制作步骤是开酥。如果酥开不好，烤出来硬得像石头。我们负责开酥的都是干了七八年的老师傅。”朱雪沙说，今年总体趋势是保证口味的同时，尽可能少油少糖。

9月6日，在中秋佳节来临之际，青海很多民众制作月饼，来迎接这一传统节日。当日，记者来到青海省西宁市城北区心瑶月饼中式面点店，店内展示各类青海传统手工大月饼。制作青海传统月饼时，将面粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上色香兼备的香豆粉、红曲、姜黄等，用手摊匀，揉成柱状，团成面团。青海传统月饼出炉后五色俱全，芳香可口。中新社记者 薛蒂 摄

　　　　要确保风险可控。从我国金融体系看，我国中小金融机构约有4000家，数量多、分布广、客群多，一旦不良资产堆积，可能滋生新的风险隐患。中小金融机构在监管部门的指引下，正加速推进改革化险工作，各地省联社、城商行通过重组或合并，因地制宜制定改革化险方案，确保了各地中小金融机构风险可控。