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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《有效降低全社会物流成本行动方案》,其中明确提出要加快物流绿色化转型。2023年,我国全年货物运输总量557亿吨,其中公路货物运输总量371.2亿吨,占比72.4%。根据《国务院关于印发<2024—2025年节能降碳行动方案>的通知》,到2025年底,交通运输领域二氧化碳排放强度较2020年降低5%,这意味着公路货运至少也要降低5%。
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