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待到一家几代人,一个不少,团团围坐在屋子中央一张方桌的四周,大戏年夜饭就要开场。所有年夜饭都是家乡饭,在疏离已久的亲人们中间吃,都顺口,都香喷喷、热乎乎。这是一种什么神奇的饭食?是口舌之娱还是精神大餐?自古以来从没人把年夜饭当作一顿盛宴。留在我们记忆中最深切的大年夜,多是清贫年代一些终生难忘的细节。
好运一点通高手资料曾凡玉告诉中青报·中青网记者,这些工序每一步都有注意事项,如蒸煮时,没有蒸熟,制曲会很困难,蒸过了,豆子颗粒又不成型;摊凉时,要注意摊得均匀,避免堆积;拌和时,没有拌均匀,盐多的部分会太咸,盐少或没有盐的部分,原料就要变酸变臭;制曲最要认真仔细,温度高低都要把控好,其他杂菌、微生物在此过程中有很大概率“乘虚而入”……