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临涣古镇文化研究会会长何维军介绍，隋唐时期，随着大运河的开凿，临涣商贸繁荣，外商众多，茶叶由此传入。棒棒茶因价廉味浓而受到推崇，尤以本地泉水冲泡，别有一番风味。自此，从茶棚到茶楼，从解渴到品茗，临涣人饮茶习俗传承至今，已逾600年。
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寻常人家做饭没有酒楼厨师那么多讲究，但在我妈的厨房中，也从来必备生抽、老抽、蒸鱼豉油3种酱油。我家的餐桌上，白斩鸡、清蒸鱼、白灼虾，都得单配一小碟酱油，那是点睛的灵魂所在；至于油焖笋、卤鸭、梅干菜蒸肉之类的菜，酱油的用法用量，更是一个家族的秘密。如今，这个秘密已经传到我的手里。
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