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寻常人家做饭没有酒楼厨师那么多讲究,但在我妈的厨房中,也从来必备生抽、老抽、蒸鱼豉油3种酱油。我家的餐桌上,白斩鸡、清蒸鱼、白灼虾,都得单配一小碟酱油,那是点睛的灵魂所在;至于油焖笋、卤鸭、梅干菜蒸肉之类的菜,酱油的用法用量,更是一个家族的秘密。如今,这个秘密已经传到我的手里。
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对此陈维文表示,需要根据不同体质选择适合的饮食。对于肝肾亏虚型,伴随头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状,“黑豆、黑芝麻、桑葚等黑色食物是不错的选择,它们都入肾经,有滋补肝肾的功效,有助于改善因肝肾亏虚引起的脱发”。而脾虚湿盛的人,饮食上要特别注意避免加重湿气。陈维文指出:“对于湿气重,伴有头皮油腻、大便溏、浑身乏力的人群,应远离黏腻、太甜的食物,像糕点、糖果等,因为这些食物容易阻滞气机,影响脾胃运化,加重体内湿气,进而影响头发健康。”
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