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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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优酷发布的《2022传统文化节目数据报告》中显示，2022年传统文化节目累计观看时长达8446万小时，相比2021年增长近6倍，90后和00后是观看的主力群体，占比70%。超六成Z世代认为，传统文化节目深度创新，场景、剧情设计等极具感染力，传达了中华传统文化的思想内涵，是学习了解传统文化的窗口。
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