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据介绍，这是因为预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。同时，这样规定的目的也是兼顾产业实际，引领预制菜产业高质量发展方向的需要。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无须使用防腐剂技术。
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由专业大厨、在杭国际友人及群众代表等组成“美食评审团”，从滋味、呈现、创意等方面进行评比。最终，上城区柠檬大虾、钱江肉丝，高新（滨江）区干菜子排获评杭州市十大特色美食；西湖区小麻花，建德市南宋御果评为杭州市十大特色点心小吃。
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