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　　　　纪录片中，不少新职业获得了很高的关注度。“随着社会的进步，最近几年涌现了非常多新兴职业。我们在这一季的纪录片人物故事选择过程中，也有幸接触了一部分探索新职业的人，大部分集中在二三十岁的年龄区间，总体来说，年轻更有时间、精力和勇气去探索新的领域。这些从事新职业的年轻人虽然可能生活和收入上相对不稳定，但心态上反而可能更坚定，因为他们都很明确知道自己想要什么、热爱什么、能做什么。”郭思媛介绍，在一个相对固定的拍摄周期内，他们的故事更具不确定性，难以预期下一步的走向，所以团队会在选择这样的职业故事时，多增加一些备选。同时，与同一职业中更多从业者的沟通，也能加深导演对行业的了解和判断。

剁花法（又称“砍花法”）是菇民赖以谋生的重要技能，大多以口耳相传的形式流传至今。所谓“剁花”，即用斧头剁破树皮，为香菇孢子侵入和萌发创造适宜的环境，剁花的方式和深浅往往取决于菇木品种与山场环境。据菇民所述，树根位置用“界”，树头位置用“剁”；材质硬、树皮厚、海拔高的菇木剁深，反之则剁浅。剁花后一个月左右便可用枝条覆于菇木上，以防止阳光暴晒与山林鸟兽的践踏，菇民称为“遮衣”。剁花后的第一年冬季会有少量香菇长出，菇民称之为“倡花”。剁花后的第二年是香菇产量最高的年份，需将菇木上的枝条掀开，菇民称之为“开衣”。开衣后的第二年为“当旺”，第三年为“三旺”，以此类推。香菇产量多集中在“开衣”和“当旺”年份，只有少数菇木可达“四旺”甚至“五旺”，菇谚“一年开衣，两年当旺，三年两旺，四年零散散”真实反映了香菇的生长规律。有些菇木在剁花3~4年后不出菇，菇民用特制的软木板拍打菇木催菇，一般7~8天即可见效，菇民称为“惊蕈”“惊樯”或“催樯”。

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