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2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为，厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑，要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致，才能做出台湾小吃的灵魂。”
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学习变脸的过程并非一帆风顺。苏俊良起初通过朋友的简单指导，尝试自学变脸的技巧。然而，他很快发现，没有专业指导的学习过程是极为困难的。在订购了一套变脸服装后，他只能凭借着网上零星的视频和自己的摸索，不断试错，逐渐掌握了变脸的技巧。“我在没有老师的情况下，完全靠自己每天在家揣摩。”他说道，“虽然刚开始还很不熟练，但随着时间的推移，我逐渐找到了感觉。”
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