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　　　　纪录片中讲到广东省潮州市饶平县，那里有着中国最大的鹅——狮头鹅。它是一般家鹅的两到三倍大，甚至判断狮头鹅的血统是否纯正，还有教科书般的标准，会对鹅的各个部位进行测量，包括肋骨、龙骨，鹅掌还要量出胫长和蹼围。食材有标准，做法更有底气，关键还是新鲜，鹅每天早上6点宰，半小时就送到厨房开始煮。

总台在春晚疫情防控工作中坚持最高标准、最实措施和最严要求，成立春晚疫情防控工作机构，在北京市疾控中心等部门的指导下制定并严格执行《2021年春晚疫情防控工作方案》。通过对演职人员及环境的核酸检测、对各演职团队的精确管理、对主演播区及相关区域实行闭环管理、演播厅按照75%限流等多项举措，做到了人、物、环境同防控。

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