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进入21世纪,随着国家非物质文化遗产保护工作的启动,如何在保持京剧传统的同时创新表达、更好的与当代社会融合,越来越成为京剧工作者思考的问题。开放包容的京剧在实践和舞台上注入了更多现代意识、现代审美,赢得了更多新一代观众的喜爱。
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宋人在文章中对于食物烹饪过程和烹饪方法进行详细记述,始于苏轼。苏轼和一般文人书写饮食仅仅“纸上谈兵”不同,他对于烹饪多有亲身实践。如对于煮猪肉和煮鱼的过程和方法有详细记述,在《猪肉颂》里,苏轼强调的是小火慢煮,“待他自熟莫催他,火候足时他自美”。在《煮鱼法》一文中,苏轼则强调要在前后不同的时间点在鱼里加入葱白、生姜、萝卜汁、酒、橘皮线等调味品,来给鱼去腥提鲜。
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