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遵义酸汤鱼的精髓在于其独特的红酸汤，选用贵州当地野生毛辣角（野生西红柿），搭配红线椒、生姜、大蒜等天然食材，经过数月的发酵，酸汤呈现出鲜红的色泽，酸辣醇厚。将肥美的江团鱼放入酸汤中煮制，鱼的鲜美与酸汤的醇厚完美融合，成为相辅相成的最佳搭档。
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孙机的学术成就，主要反映在古器物鉴定与研究、科技史、古代车制与服装、中外文化交流等4个方面。他不仅仅研究文物的名称、形制和工艺特点，还将它们还原到历史中，特别是还原到古代社会生活里，探求文物背后的历史和文化变迁，透过文物看到古人的精神世界。
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