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　　　　从肉酱到豆酱，是中国人饮食史上的一大步，具体这一步迈出于什么时候，没有明确记载，但西汉马王堆汉墓出土的文物中，就有不少豆豉和豆酱。这一转变的意义，还远大于饮食本身。以至于日本的文化人类学者石毛直道在定义“东亚文化圈”时，用了这样一个词——“豆酱文化圈”。

以学术课题为主导，多学科联合攻关，是殷墟考古的传统。从碳十四年代测定、动植物考古、残留物分析到环境与人地关系、资源与生业技术，科技一直助力殷墟考古。“在洹北商城，通过对铸铜作坊内土壤的检测分析，发现铅含量很高，甚至对当时的动植物产生影响；通过对制骨作坊的骨料做鉴定，知道骨料主要为黄牛、鹿等的肢骨以及鹿角；通过对墓葬出土的人骨进行病理分析，可以看出劳作和手工业活动对骨骼造成的影响。”新一任安阳工作站站长何毓灵介绍。

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