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　　　　苏轼在《东坡羹颂》小引中说，东坡羹是用蔓菁（大头菜）、芦菔（萝卜）、苦荠（荠菜）三种蔬菜加上米一起煮，假如没有三种蔬菜，则也可以用瓜、茄子代替，加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候，不得用酱醋，主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上，但不能让油和羹直接接触，而是在羹上用甑照常煮饭，把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱，始终被油碗压住，等于把蒸汽压在釜中，直至羹煮烂时，饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中，苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述，又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事，更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅，用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透，获得独特的口感。

据了解，北京高等学校卓越青年科学家计划项目（以下简称“卓青项目”）是由北京市教委在北京地区高校中组织实施的科学研究项目，通过“卓青项目”实施，不断深化高校科技创新体制机制改革，搭建有利于青年科研领军人才成长发展、脱颖而出的平台，重点培育一批有发展潜力的青年科学家。其经费主要来源于北京市财政拨款。

　　　　在小鼠实验中，研究人员将水和染料溶液涂抹在小鼠头部和腹部皮肤上。当染料完全渗透到皮肤中，皮肤就会变透明。这一过程需要几分钟时间，与面霜或面膜作用原理类似，所需时间取决于分子渗透到皮肤中的速度。当染料被冲洗掉后，组织迅速恢复到正常的不透明状态。渗透到皮肤中的染料会在48小时内代谢并通过尿液排出。