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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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不仅是调研走访,活动期间,中德经贸合作论坛也在德国成功举办,论坛吸引了中德两国商协会和企业代表等近200人。他们不仅来自于汽车制造、交通运输等行业,还有来自金融、科技行业的企业代表。会场内外,大家互换名片,围绕如何促进多元化的经贸合作和创新发展展开讨论。
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