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苏轼在《东坡羹颂》小引中说,东坡羹是用蔓菁(大头菜)、芦菔(萝卜)、苦荠(荠菜)三种蔬菜加上米一起煮,假如没有三种蔬菜,则也可以用瓜、茄子代替,加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候,不得用酱醋,主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上,但不能让油和羹直接接触,而是在羹上用甑照常煮饭,把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱,始终被油碗压住,等于把蒸汽压在釜中,直至羹煮烂时,饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中,苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述,又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事,更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅,用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透,获得独特的口感。
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船体焊接有着严苛的工艺标准,每次焊接需要在距坡口50毫米处画一条检查线,用以测量各项数据,保障产品精准度。过去,这项工作都是两个人同时完成,纯手工画线,耗时耗力,产品结构特殊还很容易画偏。后来,刘星彤和团队研究了一款多功能自动划线工装,通过两个夹具,一个人就可操作,不到1分钟就能画好线。
376969跑狗论坛记者14日从中国科学院自动化研究所获悉,来自该所等单位的科研人员发布迄今最精细的黑猩猩脑图谱——黑猩猩脑网络组图谱。该图谱的发布不仅为比较神经科学领域的研究提供了重要工具,也为理解人脑演化提供了新视角。相关研究成果发表于《创新》杂志。