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十二食辰总经理兼华住供应链高级总监刘晓雯在演讲中提到,酒店餐饮第一要务是确保食品安全,不透明、不规范的采购流程无疑存在食品安全隐患。与此同时,这种纯人工的采购和制作流程还将产生供应不稳定、成本不可控、数据不可视、后厨SOP不标准等管理痛点,单一酒店的采购也无法形成规模优势来降低早餐成本,进而带来餐厅坪效低、餐饮无亮点等问题。
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国家电子商务示范城市专家委员会委员李鸣涛表示,“新质供给”通过平台全方位赋能,扶持了一批具有创新能力的商家,形成鼓励创新、鼓励品质、鼓励品牌的产业氛围,不仅满足新消费的多元需求,也有利于产业带商家通过差异化竞争,走出同质化竞争的泥潭。
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