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蛋白质是构建生命体的基石。在众多蛋白质中，约有7000种需在细胞分泌途径中精确折叠，方能执行其关键功能。这一复杂过程始于内质网，涉及UGGT的酶和伴侣蛋白Sep15。此前研究表明，UGGT通过读取嵌入蛋白质中的碳水化合物标签（称为N-聚糖）来充当“把关人”，以确定蛋白质是否正确折叠。
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2008年回到意大利后，莫纳克与几名志同道合的舞狮运动爱好者在佩鲁贾成立意大利龙狮运动协会，并开始招收学员。在他们的不懈努力下，协会逐渐壮大，并加入国际龙狮运动联合会。“协会目前有100多名学员，每周开展训练。”莫纳克说，“许多意大利年轻人对中国舞狮感兴趣，了解到舞狮是一门兼具竞技性和观赏性的体育运动，与中国武术颇有渊源，他们的参与热情非常高。”
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