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发展职业教育源于区域经济和社会发展的内生需求，职业教育发展也必须与区域经济发展相适应。各地经济社会发展水平不同、产业结构不同、人力资源需求不同，职业教育的体系结构、路径模式也自然各有不同。职业教育科（教）研工作要把省域职业教育作为研究的“根据地”，杜绝南橘北枳的简单复制。

　　　　食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。