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话说明代常州天宁寺,有许多大缸,缸中放着芥菜,经过日晒夜露,使芥菜霉变,长出绿色的霉毛来,长三四寸。僧人将缸密封,埋入泥土之中,要等到十年之后方能开缸应用。经过这么长的时日,缸中芥菜已经完全化为水,连长长的霉毛都不见了,这就是陈芥菜卤。
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