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自春秋战国,国人即颇为重视“和”文化,在人与自然的关系上,强调“万物各得其和以生”,以求天和;在人与社会的关系上,追求“协和”“和合”,以求人和;在个人身心修养上,肯定“心广体胖”“和而不流”,以求心和。及至清代,“学行继程朱之后,文章介韩欧之间”的桐城派兴起,延绵二百余年,学习与追随者遍及全国,甚至对日本与韩国文坛亦产生影响。桐城派顺应时代文化潮流,其发展演进、核心论点及文章风格都与“和”文化深度契合,体现出对于儒家“和”的高度认同。
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对饮食书写而言,食材、食物、饮品无疑是最重要的对象。苏轼文章中有一种文体特别值得注意,那就是“假传”。假传肇始于韩愈《毛颖传》,传主不是人,而是物,把物当作人来写,为其立传,本身就带有游戏的性质。苏轼就写过5篇以食材、食物、饮品为传主的假传。《江瑶柱传》传主是江瑶柱,江瑶是一种海蚌,它后闭壳肌很发达,称江瑶柱,是一种鲜美的海味,即干贝。传记从江瑶柱的祖上追溯起,用拟人的手法描写江瑶柱的形态:“稍长,去襮颣,颀长而白皙,圆直如柱,无丝发附丽态。”又用拟人手法写江瑶柱作为食材的珍贵难得:“凡岁时节序,冠婚庆贺,合亲戚,燕朋友,必延为上客,一不至,则慊然皆云无江生不乐。”苏轼还写江瑶柱“独与峨眉洞车公、清溪遐丘子、望湖门章举先生善,出处大略相似,所至一坐尽倾”。其实这里的“峨眉洞车公、清溪遐丘子、望湖门章举先生”指的是通常和江瑶柱一起端上餐桌的海鲜车螯(一种蛤蜊)、虾和章鱼,这样的写法,都是模仿《毛颖传》里毛颖(毛笔)和绛人陈玄(墨)、弘农陶泓(砚)、会稽褚先生(纸)友善的情节。他的《黄甘陆吉传》以柑橘为传主,《杜处士传》为杜仲立传,暗含70多味中药名,《叶嘉传》则是为茶叶立传,其中无论是叶嘉“臣邑人叶嘉,风味恬淡,清白可爱”的自述,还是“叶嘉真清白之士也。其气飘然,若浮云矣”的评论,都契合茶的特性,读来令人莞尔。
广东二八站82592【作者宋晖系北京第二外国语学院文化与传播学院教授、北京市新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员,王泉月系该校文化与传播学院副教授。本文系国家社会科学基金重点项目“语言与媒介互动视阈下当代汉语创新演变研究”(23AYY008)的阶段性成果】