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“这盐啊，得拿捏好量。多了太咸，少了，肉就坏咯。”姚万泉边忙活边向记者讲起腌腊肉的门道。紧接着，她又依次往猪肉上加入花椒、八角、桂皮等秘制香料，双手不停翻动，肉香与香料的气息逐渐交融，引得人垂涎欲滴。
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“之所以设立这个专业，一方面是要为出版社培养合格的古籍整理编辑，另一方面也是要培养古籍整理和研究的专门人才。1959年，北京大学设立了全国第一个古典文献学专业并开始招生。很多同学毕业以后，会去中华书局等单位。”杨海峥说。
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