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宋人在文章中对于食物烹饪过程和烹饪方法进行详细记述，始于苏轼。苏轼和一般文人书写饮食仅仅“纸上谈兵”不同，他对于烹饪多有亲身实践。如对于煮猪肉和煮鱼的过程和方法有详细记述，在《猪肉颂》里，苏轼强调的是小火慢煮，“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。在《煮鱼法》一文中，苏轼则强调要在前后不同的时间点在鱼里加入葱白、生姜、萝卜汁、酒、橘皮线等调味品，来给鱼去腥提鲜。
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“农民伯伯特别能吃苦、特别淳朴。”张轩祎回忆，农民伯伯会对脐橙进行两次检验，一次是将脐橙连同部分枝叶从树上采摘下来时，一次是将筛选的脐橙放入背篓时，稍有瑕疵的脐橙都是“不合格”的，会被直接丢掉，让其自然腐烂成肥料。
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