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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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通过竺可桢曲线，可以发现中国历史上有三个高温期文明高速发展：夏、春秋战国、秦和唐，气温上升，汉族人向北发展。除了周朝灭亡时有短暂的低温期，夏、商、周和西汉时期属于高温时期。像孟子和荀子生活的战国年代，“齐鲁地区农业种植可以一年两熟”“一年可产生两季作物”，说明黄河流域那时生长竹子是没有问题的。
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