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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）
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“原来在舞台上的感觉这么带劲儿！”上周六晚的北京人艺菊隐剧场后台，刚刚结束表演的汤玉新打开了话匣子，兴奋地跟同样来自东城区文化馆（东城区文化志愿者服务分中心）的“演员”同伴分享登台体验。当晚，汤玉新这位54岁的面点师傅完成了自己大舞台戏剧首秀，演出了《雷雨》片段。
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