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苏轼在《东坡羹颂》小引中说,东坡羹是用蔓菁(大头菜)、芦菔(萝卜)、苦荠(荠菜)三种蔬菜加上米一起煮,假如没有三种蔬菜,则也可以用瓜、茄子代替,加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候,不得用酱醋,主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上,但不能让油和羹直接接触,而是在羹上用甑照常煮饭,把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱,始终被油碗压住,等于把蒸汽压在釜中,直至羹煮烂时,饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中,苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述,又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事,更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅,用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透,获得独特的口感。
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新华社深圳2月12日电(记者肖世尧)12日,在深圳进行的2025亚足联U20亚洲杯揭幕战中,中国队2:1战胜卡塔尔队,取得小组赛开门红。中国队主教练久尔杰维奇在赛后表示,首场比赛赢球至关重要,对球员们的表现很满意。
正版澳门管家婆资料大全东江纵队纪念馆馆长曾庆香介绍,1945年春,中共广东省临时工作委员会根据中央的指示,决定将东江纵队司令部迁往罗浮山,以建立五岭根据地。5月底,东江纵队司令部、政治部及军政干校全部迁到罗浮山。其中,司令部就设在冲虚古观内。