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在锦的历史证据出现之前，新石器时代的中国人，已经使用麻、毛纤维，交织出多种织纹肌理（平纹、斜纹等），此时中国也有了发现蚕桑的最早证据。到了商周时期，人们主动种桑养蚕，已不再满足于绫（斜纹丝织物）、罗（绞经网孔丝织物）、绸（平纹丝织物）、绮（单色花纹丝织物）的“素面朝天”，开始追求起“萋兮斐兮”的锦了。
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从肉酱到豆酱，是中国人饮食史上的一大步，具体这一步迈出于什么时候，没有明确记载，但西汉马王堆汉墓出土的文物中，就有不少豆豉和豆酱。这一转变的意义，还远大于饮食本身。以至于日本的文化人类学者石毛直道在定义“东亚文化圈”时，用了这样一个词——“豆酱文化圈”。
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