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随着科技进步,豆豉的生产逐渐走向了自动化、封闭式、流水线作业。“这是一种不可阻挡的趋势。”曾凡玉说。同时,她也在不断研究改进豆豉生产工艺。“我们采用‘混搭’工艺,制曲环节,可以使用传统的,也可使用复合菌种——保留传统的菌种,再加部分新的菌种。后期发酵环节利用新技术节约能源,控制温度,减少发酵时间。”
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随后,苏翊鸣的教练佐藤康弘透露了弟子遭遇的困境:“苏翊鸣在过去一年发生了两次比较严重的伤病,一次伤到了脚踝,一次伤到了肩膀,能够回来参加这场比赛,已经足够幸运了。肩膀受伤是在这次比赛前,为此他休息了一个月的时间,现在仍在康复。”
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