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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。

　　　　国家体育总局冬季运动管理中心副主任邢朔介绍，2024—2025赛季我国将举办28项国际冰雪赛事，包括8项冰上赛事和20项雪上赛事，其中国际A级赛事有16项，这28项赛事中一半在冬奥会场地举办。本赛季是2026年米兰冬奥会前的最后一个完整赛季，各冬季项目国家队正在全力以赴积极备赛。