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2016年,“炎呛”首家门店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味,杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才能做出台湾小吃的灵魂。”
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有一对夫妇向他们提出,希望找到一张照片。他们年幼的孩子在地震中遇难了,这对夫妇想留个念想。最后,他们冒着严寒与危险,在几乎完全坍塌的300多平方米的房院里,找到一张孩子的半身照。张东旭记得,那位母亲接过照片时,热泪盈眶。
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