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2016年,“炎呛”首家门店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味,杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才能做出台湾小吃的灵魂。”
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