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从景德镇回来的杨晨曦也萌生了期待,“很想知道这里未来的走向是怎样的”。她描述了心中的理想状态——国产动漫IP和传统工艺相辅相成,让年轻人更加了解热爱自己的文化;同时以走向世界为目标,在陶瓷领域展现中国的创造力。
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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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