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遵义酸汤鱼的精髓在于其独特的红酸汤,选用贵州当地野生毛辣角(野生西红柿),搭配红线椒、生姜、大蒜等天然食材,经过数月的发酵,酸汤呈现出鲜红的色泽,酸辣醇厚。将肥美的江团鱼放入酸汤中煮制,鱼的鲜美与酸汤的醇厚完美融合,成为相辅相成的最佳搭档。
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赤水市竹产业发展中心副主任翁永学介绍,赤水市因地制宜发展林下经济,利用竹林空间优势,坚持向林地“要钱”,培育林笋、林菌、林药、林禽等林下产品,打造“菁竹笋”“红托竹荪”等林下经济示范点;同时,鼓励市场主体引进先进的种养殖技术、管理经验、加工体系和展销路径,推广“企业+基地+农户”“企业+合作社+农户”等生产组织模式,带动群众发展规模化、品牌化、科技化特色农业。
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