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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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上海一家琴行的老板许文涛告诉记者，琴行2024年以来收了不少老年学生，“以前是给孩子培训，过去的一年收了七八个老年学员，有学萨克斯的，还有学琵琶、笛子的。”许文涛说，最受老年人欢迎的是萨克斯课程，可以锻炼肺活量，收费约为45分钟280元。
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