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十二食辰总经理兼华住供应链高级总监刘晓雯在演讲中提到,酒店餐饮第一要务是确保食品安全,不透明、不规范的采购流程无疑存在食品安全隐患。与此同时,这种纯人工的采购和制作流程还将产生供应不稳定、成本不可控、数据不可视、后厨SOP不标准等管理痛点,单一酒店的采购也无法形成规模优势来降低早餐成本,进而带来餐厅坪效低、餐饮无亮点等问题。
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火车巴扎不仅是流动的,还开设了“线上版”。“家人们快看一看,这就是和田大枣,个大皮薄肉厚,特别好吃,还有核桃、石榴、葡萄干,都是产地直销发货……”工作之余,列车乘务员变身主播,直播火车巴扎实时场景,销售农副产品。
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