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苏轼在《东坡羹颂》小引中说，东坡羹是用蔓菁（大头菜）、芦菔（萝卜）、苦荠（荠菜）三种蔬菜加上米一起煮，假如没有三种蔬菜，则也可以用瓜、茄子代替，加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候，不得用酱醋，主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上，但不能让油和羹直接接触，而是在羹上用甑照常煮饭，把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱，始终被油碗压住，等于把蒸汽压在釜中，直至羹煮烂时，饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中，苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述，又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事，更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅，用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透，获得独特的口感。
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“根据官方统计数据，近几年，每年的春节大巡游都能吸引上百万人次前来观看；其中，非华侨华人群体占比高达65%至70%，可见澳大利亚其他族裔民众对春节文化的浓厚兴趣。”悉尼华星艺术团团长余俊武说。更令人欣喜的是，春节大巡游不仅成为一扇窗，让当地民众从中领略中华文化的魅力，更搭建起一个文化交流的舞台，增进不同族裔之间的相互理解、相互欣赏。“近年来，许多其他族裔民众也参与到春节大巡游中，与华侨华人一起载歌载舞，展示多元文化。在悉尼，春节已成为各族裔民众共赏、共庆、共享的幸福时光，生动体现了不同文明交流互鉴、美美与共。”余俊武说。
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