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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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“外贸要么不开单，开单就上大单。”2023年9月，钟皓接到了人生中第一笔订单，也是目前为止他接到的最大的一笔订单。那天凌晨两点，还没睡觉的他正好看到客户的消息，两个人就聊了起来。随后钟皓发现，客户距离他们的工厂不到两公里。当天，客户就拉走了这批货。后来，这笔订单发往了美国。
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