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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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中外博主走进乌鲁木齐县一中,这所位于天山脚下的学校,在冬季积极开展冰雪运动进校园活动,打造冰雪运动特色学校。“中国冰雪运动健儿在国际赛场上取得佳绩,这与中国大力开展冰雪运动进校园,培养冰雪运动人才是分不开的。”荷兰籍博主史泰夫说。
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