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　　　　国际儒联副秘书长、教育传播普及委员会主任石永奇，国际儒联理事、尼山圣源书院院长助理陈洪夫，福鼎市儒学实践研究会会长陈爱银等出席开班式并致辞。开班式后，中国朱子学会顾问、福建省委宣传部原副部长朱清作了题为《在中华复兴进程中自觉弘扬优秀传统文化——论儒学、朱子理学及其转化创新》的专题辅导。

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　　　　食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。