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对饮食书写而言，食材、食物、饮品无疑是最重要的对象。苏轼文章中有一种文体特别值得注意，那就是“假传”。假传肇始于韩愈《毛颖传》，传主不是人，而是物，把物当作人来写，为其立传，本身就带有游戏的性质。苏轼就写过5篇以食材、食物、饮品为传主的假传。《江瑶柱传》传主是江瑶柱，江瑶是一种海蚌，它后闭壳肌很发达，称江瑶柱，是一种鲜美的海味，即干贝。传记从江瑶柱的祖上追溯起，用拟人的手法描写江瑶柱的形态：“稍长，去襮颣，颀长而白皙，圆直如柱，无丝发附丽态。”又用拟人手法写江瑶柱作为食材的珍贵难得：“凡岁时节序，冠婚庆贺，合亲戚，燕朋友，必延为上客，一不至，则慊然皆云无江生不乐。”苏轼还写江瑶柱“独与峨眉洞车公、清溪遐丘子、望湖门章举先生善，出处大略相似，所至一坐尽倾”。其实这里的“峨眉洞车公、清溪遐丘子、望湖门章举先生”指的是通常和江瑶柱一起端上餐桌的海鲜车螯（一种蛤蜊）、虾和章鱼，这样的写法，都是模仿《毛颖传》里毛颖（毛笔）和绛人陈玄（墨）、弘农陶泓（砚）、会稽褚先生（纸）友善的情节。他的《黄甘陆吉传》以柑橘为传主，《杜处士传》为杜仲立传，暗含70多味中药名，《叶嘉传》则是为茶叶立传，其中无论是叶嘉“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱”的自述，还是“叶嘉真清白之士也。其气飘然，若浮云矣”的评论，都契合茶的特性，读来令人莞尔。
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消费是人们为了满足自身生存、发展和享受需要而消耗物质文化生活资料的过程，无时无刻不在发生。生存、发展和享受需要是促使人们进行各种经济活动的原初动机。作为一种客观存在的社会经济活动，消费是对这些需要的直接满足，消费水平反映出人们对这些需要的满足程度。因此，消费在国民经济中处于基础性地位。消费还是社会再生产的一个重要环节。消费作为物质文化生活资料的消耗，因其关系到社会总产品的最终实现，而成为社会再生产得以循环延续的决定性因素。社会再生产中的生产、分配、交换环节都需以消费为终极目的和根本驱动力。在市场经济条件下，生产形成供给，分配和消费形成需求，交换形成供需对接的手段，因此，供需成为社会再生产在市场经济中的一种表现形式。消费通过供需矛盾对经济发展产生短期和中长期双重作用。从短期看，居民的消费支出会对经济增长产生直接贡献，这种支出同时又会成为企业的收入而产生投资，间接拉动经济增长。从中长期看，消费作为内需的重要组成部分，通过自身变革以及为产品的生产供应提供广阔最终需求空间和创新要求，能有力推动供需实现动态平衡。因此，消费是推动供需结构转换、保障社会再生产和经济循环的决定性因素。
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