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曾凡玉告诉中青报·中青网记者，这些工序每一步都有注意事项，如蒸煮时，没有蒸熟，制曲会很困难，蒸过了，豆子颗粒又不成型；摊凉时，要注意摊得均匀，避免堆积；拌和时，没有拌均匀，盐多的部分会太咸，盐少或没有盐的部分，原料就要变酸变臭；制曲最要认真仔细，温度高低都要把控好，其他杂菌、微生物在此过程中有很大概率“乘虚而入”……
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据课题组成员、天津大学教育学院博士生王雨馨介绍，课题用学生录取率、招生生源、用人单位满意度三个指标评估职业本科办学质量，结果显示，大多数院校办学水平较高：一是有42所学校录取率超过95%，其中有2所学校超额完成招生任务，少部分民办校录取率在85%以下。调查显示，超过八成的学校录取分数线高于当地普通本科最低投档线。从区域分布来看，分数线较高的地区集中在东部沿海地区，少数中西部地区学校分数线较低。二是生源结构中，普高生源占比约为76%，中职生占比约为14%，专科生源约为10%。三是平均就业率为83%，有72.5%的受访学生表示满意，有13所学校获得“非常满意”评价。
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