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从肉酱到豆酱，是中国人饮食史上的一大步，具体这一步迈出于什么时候，没有明确记载，但西汉马王堆汉墓出土的文物中，就有不少豆豉和豆酱。这一转变的意义，还远大于饮食本身。以至于日本的文化人类学者石毛直道在定义“东亚文化圈”时，用了这样一个词——“豆酱文化圈”。
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众所周知，中国是世界四大文明古国之一，中华文明是世界古代文明中唯一没有中断且以国家形态连续发展至今的文明。2002年国家启动了“中华文明探源工程”，实证了中华文明5000多年的历史，体现了中华民族多元一体、延续发展的格局和特色。此主题涉及三大类文物展：陶器、石（玉）器、青铜器。由此转化为两类主题展，一是“中华文明溯源”综合展，一是按器物类别举办的专题特展。
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