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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）

　　　　剧中的演员个个乡土气十足，真实不加滤镜，从头到脚都注重细节，甚至连强烈日晒下、大风吹后脸上皮肤干燥的颗粒与纹路，都清晰可见。黄轩饰演的年轻扶贫基层干部马得福，黑红脸庞上的两团高原红与淳朴的乡音，让观众觉得就是那儿土生土长的少年。张嘉益饰演的村支书马喊水，顶着歪了的帽子，皱着眉头，嘴里叼着小树叶，网友感叹道：“那个年代的大西北，面朝黄土背朝天，张嘉益老师的眉头就没放下来过，这种太阳照得人睁不开眼的感觉，真的太真实了。”还有热依扎饰演的“硬女子”李水花、闫妮饰演的严苛县长等女性角色，造型也一改以往风格，素颜上阵。