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研究团队同时发现不同小麦品种籽粒硬度变化的演进规律。小麦籽粒的硬度影响着面团是否“筋道”，受Ha基因控制，若Ha基因突变或丢失，品种籽粒就会变硬。研究表明，在长期人工选择和自然选择的双重作用下，我国西北、华北地区的小麦品种含Ha基因突变的频率显著高于东南、西南地区的小麦品种，这与我国居民在面食上偏向于“北硬”“南软”的饮食习惯密切相关，也与气候条件有很大关系。（记者杨舒）
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陈伟表示，接下来北京将构建文化遗产“大保护”格局，保护好、管理好、运用好历史街区、历史建筑和首都革命文物等遗产资源，加强农业文化遗产、工业遗存保护，创新开展老字号和非遗保护利用，促进文化遗产从重点保护向全面保护、系统保护、整体保护转型升级。
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